جهت تغلیظ مواد غذایی از جمله گوجه فرنگی برای تولید رب، تغلیظ آب میوه ،تولید کنسرو و ..... از پمپ های وکیوم رینگ آبی استفاده می شود .
روش استفاده به این صورت می باشد که پمپ وکیوم رینگ مایع (آبی) را به بالاترین قسمت مخزن دو جداره تمام استیل ضد زنگ وصل کرده و با استارت کردن پمپ وکیوم آبی، فشار هوای داخل مخزن کاهش پیدا کرده به طوری که از فشار هوای اتمسفر محیط پایینر می شود. با این کاهش فشار داخل مخزن دمای نقطه جوش مواد غذایی کاهش پیدا می کنند به طوری که در دمای ۶۰ تا ۷۰ درجه مواد غذایی به جوش می آیند و عمل تغلیظ انجام می شود.
با ادامه فرایند با بالا رفتن میزان غلظت مواد غذایی به شاخص بریکس مورد نظر می رسیم و این عمل تغلیظ باعث بالا رفتن ماندگاری مواد غذایی می شود.
